들어가며요즘 소금빵에 푹 빠져 지내고 있습니다. 사실 빵집에서 소금빵을 사 먹어 본 적이 한 번도 없는데, 블로그 이웃분들이 맛있다는 글을 자주 올리시는 걸 보고 얼마나 맛있길래 다들 사러 가는지 궁금해졌습니다. 직접 만들어 보려고 찾아보니 종류가 정말 다양했고, 그중 빵집에서는 본 적 없는 크랙 소금빵이 눈에 들어왔습니다. 이 글에는 70g짜리 10개 분량 배합과 되직할 때 폴딩으로 살리는 방법, 남은 생지를 묵은반죽으로 보관하는 방법까지 정리했습니다. ✓ 요약: 설탕과 유제품을 줄인 담백한 배합을 높은 온도에서 오래 구워, 겉이 쩍쩍 갈라지게 만드는 소금빵입니다.재료와 팬 (70g × 10개 분량)본 재료충전·토핑강력분 380g박력분 40g세몰리나 20g설탕 14g소금 7g버터 16g이스트 5g물 2..