김치볶음에 돼지고기 대신 소세지를 넣으면 맛이 떨어질 거라고 생각했습니다. 솔직히 저도 그렇게 믿었습니다. 그런데 냉동실 구석에서 발견한 닭가슴살 후랑크 소세지가 그 편견을 완전히 바꿔놓았습니다. 어머니가 직접 농사지어 담가주신 묵은지와 하림 닭가슴살 후랑크를 들기름에 볶아냈더니, 오히려 돼지고기 김치볶음보다 훨씬 깔끔하고 들기름 풍미가 또렷하게 살아있었습니다. 묵은지, 오래될수록 무른다? 제 경험은 달랐습니다 일반적으로 묵은지는 오래 두면 흐물흐물해진다고 알려져 있습니다. 저도 그렇게 생각했는데, 막상 어머니가 작년에 담가주신 김치를 꺼내보니 1년이 지났음에도 아삭함이 고스란히 살아있었습니다. 직접 씨를 뿌려 키운 배추와 무로 담근 김치라 그런지, 시판 김치와는 식감 자체가 다르더라고요. 묵은지는 ..